Ăn chay nên và không nên ăn gì? Ăn chay ăn bánh flan được không? 

Trào lưu ăn chay nổi lên cùng với sự phát triển của các nền tảng video ngắn trên mạng xã hội. Chế độ ăn khi ăn chay cũng là điều mà bạn nên lưu ý. Ăn chay ăn bánh flan được không? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu vấn đề này trong bài viết dưới đây.

Ăn chay nên ăn gì?

Ăn chay khoa học là ngày ăn đủ 3 bữa chính và 2 – 3 bữa phụ để cung cấp đủ dinh dưỡng và năng lượng hoạt động cho một ngày dài. Dù bạn ăn chay hay ăn mặn thì cũng phải cung cấp đủ các nhóm dưỡng chất cơ bản sau đây:

Tinh bột (glucid)

Hầu hết, các loại tinh bột đều có nguồn gốc từ thực vật. Đó là các loại thực phẩm giàu glucid như bánh mì, cơm, khoai tây, khoai lang, các loại ngũ cốc và các loại đậu, rau củ, hạt để cung cấp carbohydrate (glucid) cho cơ thể.

Những người ăn chay ở Việt Nam thường chọn mỳ trắng, bánh mì để làm món ăn chính vào buổi sáng, còn buổi trưa và tối họ sẽ lựa chọn ăn cơm trắng hoặc cơm gạo lứt.

Người ăn chay nên ăn nhiều tinh bột

Protein

Protein là một thành phần rất quan trọng với bất kỳ chế độ ăn uống nào. Protein có vai trò chủ chốt trong sự duy trì phát triển cơ bắp và nhiều chức năng khác trong máu. Trung bình nhu cầu mỗi ngày lượng protein cần nạp nào ở phụ nữ là 50g và đối với nam giới là 60g. Các thực phẩm giàu protein có nguồn gốc từ động vật không qua quá trình giết mổ là trứng, sữa, từ thực vật là đậu, đậu Hà Lan, đậu lăng hay các sản phẩm từ đậu nành lên men và các loại hạt, mầm giá.

Chất béo (lipid)

Cơ thể của con người cần một số loại chất béo nhất định, nhất là những loại acid béo không bão hòa để hấp thụ vitamin hòa tan trong dầu như A, D, E và K. Các chất béo này có vai trò quan trọng trong việc dự trữ mỡ và tạo năng lượng sinh nhiệt cho cơ thể.

Bạn có thể bổ sung các loại chất béo này bằng hạt cải, hạt hướng dương, hạt lạc, hạt óc chó, trúng,... Tuy nhiên, không nên sử dụng trứng hay dầu thực vật quá nhiều vì chúng có thể làm tăng lượng cholesterol, ảnh hưởng đến hệ thống tim và mạch máu.

Người ăn chay cần bổ sung chất béo qua thực phẩm hàng ngày

Canxi

Canxi cũng là khoáng chất quan trọng cho cơ thể, đặc biệt là với hệ thống cơ xương. Với người ăn chay vẫn phải nạp đầy đủ lượng canxi từ 1000 - 1200mg mỗi ngày. Các thực phẩm ăn chay giàu canxi có trong: Ngũ cốc, sữa đậu nành, nước cam hay các loại rau có lá màu xanh đậm như bông cải xanh, rau cải, rong biển, tảo...

Sắt và kẽm

Ở người trưởng thành bình thường nhu cầu sắt của cơ thể đối với phụ nữ từ 20 – 50 tuổi là 19mg, trên 50 tuổi là 9mg và nam giới trưởng thành là 7mg. Việc cung cấp đủ sắt là rất quan trọng trong sự tuần hoàn của máu, nuôi dưỡng các cơ quan trong cơ thể và đặc biệt nhóm chất này cần phải bổ sung tăng liều ở những phụ nữ có thai.

Nguồn thực phẩm giàu kẽm và sắt là các loại rau lá xanh như bắp cải, cải xoăn, rau bina, bông cải xanh; các loại hạt khô như hạt điều và hạnh nhân; các loại đậu như đậu bắp, đậu lăng, đậu Hà Lan, các loại trái cây tươi hoặc sấy khô như óc chó, mơ, nho khô, đường mật; các loại ngũ cốc và bột ngũ cốc nguyên cám.

Người ăn chay nên kiêng ăn gì?

Đối với những người ăn chay nên kiêng một số loại thực phẩm sau: 

• Không ăn thịt, những sản phẩm từ động vật trải qua quá trình giết mổ: Các Phật tử cho rằng ăn chay nhằm mục đích nuôi dưỡng lòng từ bi, tinh thần bình đẳng, tâm luôn thanh tịnh, lòng được an yên. Do đó, người ăn chay đều bắt buộc phải kiêng ăn thịt, kiêng sát sinh, giết mổ.
• Các loại thực phẩm có khả năng gây kích thích: Rượu, bia, thuốc lá, nước ngọt, cà phê không những có hại cho sức khỏe mà nó có khả năng gây nghiện và mất kiểm soát hành vi. Từ đó dẫn đến người sử dụng có những suy nghĩ và hành vi lệch lạc với chuẩn mực xã hội.
• Không được dùng loại gia vị cay nồng: Điển hình như Ngũ vị tân, là tên gọi chung của các loại gia vị như tỏi, hành, củ kiệu, hẹ, hưng cừ. Bởi theo kinh Phật ghi chép những gia vị này có vị cay và mùi hôi nồng khiến cho con người tính tình nóng nảy, mất sự thanh tịnh trong tâm.

Ăn chay ăn bánh flan được không?

Trước hết, muốn biết ăn chay ăn bánh flan được không, chúng ta cùng tìm hiểu những nguyên liệu có trong bánh flan. Nguyên liệu chính để làm bánh flan gồm có: Trứng gà, sữa tươi, đường, chanh.

Ăn chay ăn bánh flan được không?

Trong đó, có nguyên liệu là trứng và sữa tươi đều có nguồn gốc từ động vật. Vậy liệu 2 thực phẩm này có phải là ăn chay không? Thực ra, hailoại thực phẩm này có phải là đồ ăn chay hay không còn tùy thuộc vào bạn đang theo trường phái ăn chay nào. Hiện nay có 3 trường phái ăn chay phổ biến đó là:

• Trường phái ăn chay tuyệt đối (Vegan): Không có cả trứng và sữa.
• Trường phái ăn chay có trứng, sữa.
• Trường phái ăn chay có sữa.

Tuy nhiên, theo lời Phật dạy rằng ăn chay là thói quen ăn uống lành mạnh, đơn giản cần cần tránh sát sinh, tránh ăn các thực phẩm trải qua quá trình giết mổ động vật. Ăn cái gì có mầm sinh (mầm sống) mà mình đoạn tuyệt mạng sống của nó thì mới có tội. Còn trứng gà, trứng vịt, trứng cút… nếu không có trống thì có nghĩa là không có mầm sống, như vậy nghĩa là không sát sinh vô tội.

Chính vì vậy, bạn hoàn toàn có thể ăn trứng và sữa, đồng nghĩa bạn cũng có thể ăn bánh flan mà không cần loại nó ra khỏi thực đơn ăn chay của mình.

Ăn chay an bánh flan được không tuỳ thuộc bạn có phải là người ăn thuần chay hay không. Việc ăn thuần chay rất tốt nhưng sẽ khó khăn hơn với việc ăn chay có trứng và sữa. Do đó, bạn lựa chọn nên chế độ ăn chay phù hợp, đủ dinh dưỡng để đảm bảo sức khoẻ tốt nhất.

Lê Hồng

Nguồn tham khảo: Tổng hợp