Lợi ích tuyệt vời từ món nước mận ngâm đường

Trong những ngày hè oi ả, không gì sảng khoái hơn một ly nước mận ngâm đường thơm ngon. Đây là một món thức uống không chỉ mang lại vị chua ngọt hấp dẫn mà còn chứa đựng nhiều giá trị dinh dưỡng. Với nguyên liệu chính là mận, một loại trái cây giàu vitamin và khoáng chất, nước mận ngâm đường đã trở thành một lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích sự tươi mát và tốt cho sức khỏe.

Giá trị dinh dưỡng từ quả mận

Các loại mận phổ biến ở Việt Nam có sự đa dạng về hình dạng, màu sắc và hương vị. Mỗi loại có đặc điểm riêng, phù hợp với sở thích và khẩu vị của nhiều người:

• Mận Hà Nội: Hạt nhỏ, thịt dày, giòn, và rất phổ biến trong mùa hè.
• Mận cơm: Chủ yếu trồng ở Lạng Sơn, với thịt màu vàng và vỏ xanh ngả vàng khi chín, vị chua thanh và giòn.
• Mận Tả Van: Nhỏ hơn, thịt đỏ đậm, hơi giòn.
• Mận miền Nam (quả roi): Dạng hình chuông, nhọn ở đuôi, mọng nước, giòn, ngọt mát, hạt lớn.
• Mận Tam Hoa: Khi chín, có màu tím đỏ, thịt ngọt.

Về mặt dinh dưỡng, trung bình trong 100g quả mận có chứa nước (94,1g), protein (0,6g), chất béo (0,2g), chất xơ (0,7g), và glucid (3,9g). Lượng năng lượng cung cấp là 20 kcal, cùng với đường (9,92g) bao gồm các loại như glucoza, galactoza, sacarose, fructose. Ngoài ra, mận còn cung cấp nhiều loại vitamin như B, C, E, K và các khoáng chất thiết yếu như sắt (0,4mg), canxi (28mg), kali (157mg), magie (7mg). Bên cạnh đó, mận còn chứa các dưỡng chất quan trọng khác như beta-carotene (96mcg), purin (24mg) và các axit amin cần thiết như alanin, phenylalanin, lysin, valin, leucin, glutamic.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nhân hạt mận không nên ăn vì chứa amygdalin, sau khi tiêu hóa sẽ bị phân hủy thành axit cyanhydric - một chất có khả năng gây ức chế hô hấp và ngộ độc, làm xuất hiện các triệu chứng như khó thở, khò khè. Ngoài ăn trực tiếp mận còn được sử dụng để làm nhiều loại món ăn hay các món nước giải khát rất ngon khác, một món rất phổ biến thân thuộc với nhiều người đó chính là nước mận ngâm đường. Vậy nước mận ngâm đường ngoài thơm ngon còn có những công dụng gì khác?

Công dụng của nước mận ngâm đường

Nước mận ngâm đường là một loại thức uống không chỉ có hương vị thơm ngon, hấp dẫn mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể, nhờ vào hàm lượng phong phú các vitamin, khoáng chất và chất xơ.

• Cải thiện sức khỏe xương khớp: Mận chứa nhiều vitamin K và các khoáng chất cần thiết, hỗ trợ bảo vệ xương và giảm nguy cơ loãng xương.
• Hỗ trợ tim mạch: Mận cung cấp kali, giúp giảm mức cholesterol trong cơ thể, từ đó hạn chế các vấn đề liên quan đến tim mạch như huyết áp cao và giảm nguy cơ đột quỵ. Chất anthocyanin trong mận còn có khả năng ngăn ngừa ung thư bằng cách loại bỏ các gốc tự do.
• Tăng cường hệ tiêu hóa: Nước mận ngâm chứa nhiều chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa, đặc biệt là trong chế độ ăn kiêng với lượng calories thấp.
• Giảm lượng đường trong máu: Mận có khả năng điều chỉnh mức adiponectin, hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
• Bổ sung vitamin A và C: Hàm lượng vitamin A và C trong mận giúp cải thiện thị lực, tăng cường sức khỏe xương, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và hỗ trợ quá trình sản xuất carnitine và collagen cho cơ thể.

Cách pha chế nước mận ngâm đường đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1kg mận Bắc;
• 350g đường;
• 2 muỗng cà phê muối.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Chọn những quả mận tươi, tròn đều, không dập nát.
• Rửa sạch mận, cắt đôi và bỏ hạt.
• Ngâm mận trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.

Bước 2: Ngâm mận với đường:

• Xếp xen kẽ một lớp mận, một lớp đường vào hộp hoặc chậu. Lớp đường cuối cùng phải phủ trên cùng.
• Đậy kín hộp và để trong tủ lạnh từ 1-2 ngày.

Bước 3: Thưởng thức:

• Sau khi mận ngấm đường, bạn có thể thưởng thức nước mận chua ngọt, giòn và thơm.

Bảo quản: Ở nhiệt độ phòng, mận ngâm đường chỉ có thể dùng trong khoảng 1 tuần, thậm chí ngắn hơn nếu thời tiết nóng. Trong tủ lạnh, thời gian bảo quản có thể kéo dài đến 1 tháng, giúp duy trì độ tươi ngon và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.

Một số lưu ý khi dùng nước mận ngâm đường

Nước mận ngâm đường là một loại nước giải khát thơm ngon và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi dùng quả mận, cần lưu ý một số điều quan trọng. Việc ăn quá nhiều mận có thể gây hại, đặc biệt với những người có cơ địa dễ bị nóng trong, vì nó có thể ảnh hưởng đến men răng, gây khó chịu cho dạ dày và làm xuất hiện mụn nhọt do tính nhiệt.

Ngoài ra, mận chứa nhiều oxalat, một chất có khả năng làm giảm hấp thụ canxi và gây lắng đọng canxi trong thận, dẫn đến nguy cơ hình thành sỏi thận hoặc sỏi tiết niệu. Do đó, những người đã hoặc đang mắc sỏi thận nên hạn chế tiêu thụ loại quả này. Để tránh những tác dụng phụ không mong muốn, chỉ nên ăn mận ở mức độ vừa phải.

Nước mận ngâm đường không chỉ là một món giải khát thơm ngon, dễ làm mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ hàm lượng dinh dưỡng phong phú. Với cách chế biến đơn giản và thời gian bảo quản kéo dài, đây là lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức trong những ngày hè oi bức. Hương vị chua ngọt đặc trưng của mận sẽ làm hài lòng cả gia đình và giúp bạn có thêm một món ngon bổ dưỡng, đặc biệt khi kết hợp với các món ăn khác trong bữa tiệc.