Carbon monoxide
Carbon monoxide (CO) là một loại khí không màu, không mùi và không vị, có mật độ thấp hơn không khí một chút. Nó gây độc cho hemoglobin sử dụng động vật (bao gồm cả con người), khi gặp ở nồng độ trên 35 ppm, mặc dù nó cũng được hình thành trong chuyển hóa động vật bình thường với số lượng thấp, và được cho là có một số chức năng sinh học / cân bằng bình thường [L2529]. Carbon monoxide (CO), là một sản phẩm môi trường phổ biến của quá trình đốt cháy hữu cơ, cũng được hình thành nội sinh trong cơ thể con người, là sản phẩm phụ của quá trình chuyển hóa heme [A32758]. CO thở ra (eCO), tương tự như oxit nitric thở ra (eNO), đã được đánh giá là một dấu ấn sinh học hơi thở của các trạng thái sinh lý bệnh, bao gồm tình trạng hút thuốc, và các bệnh viêm phổi và các cơ quan khác. Thở ra các giá trị corbon monoxide đã được nghiên cứu như là các chỉ số tiềm năng của viêm trong hen suyễn, COPD ổn định và các đợt trầm trọng, xơ nang, ung thư phổi và trong khi phẫu thuật hoặc chăm sóc quan trọng [L2529]. Một thử nghiệm về khả năng khuếch tán của phổi đối với carbon monoxide (DLCO), là một trong những xét nghiệm có giá trị lâm sàng nhất về xét nghiệm chức năng phổi. Kỹ thuật này được mô tả lần đầu tiên 100 năm trước và được áp dụng vào thực hành lâm sàng nhiều năm sau đó. DLCO đo khả năng của phổi để chuyển khí từ không khí hít vào các tế bào hồng cầu trong mao mạch phổi. Xét nghiệm DLCO vừa thuận tiện vừa đơn giản cho bệnh nhân trải qua. Mười giây giữ hơi cần thiết cho thao tác DLCO đối với hầu hết bệnh nhân dễ thực hiện hơn so với thở ra bắt buộc đối với các xét nghiệm hô hấp khác [L2557]. Carbon monoxide hiện được sử dụng một lượng nhỏ trong các hệ thống đóng gói không khí biến đổi oxy thấp (MAP) cho thịt tươi để ổn định và duy trì màu thịt tự nhiên. Việc sử dụng CO này thường được công nhận là an toàn (GRAS) trong một số ứng dụng đóng gói cho các sản phẩm thịt tươi. Từ năm 2002, FDA đã ưu tiên xem xét ba thông báo GRAS về việc sử dụng carbon monoxide trong bao bì thịt tươi [L2537]. FDA phân loại thuốc này khi được phép làm phụ gia thực phẩm trong việc đóng gói và chuẩn bị các sản phẩm thực phẩm, trong khi tuân theo quy định của liên bang [L2531]. Đã có một số lo ngại lên tiếng về việc sử dụng carbon monoxide trong các sản phẩm thực phẩm [L2537], [L2538], [L2539]. Liên minh châu Âu đã cấm sử dụng carbon monoxide làm chất ổn định màu trong thịt và cá. Một báo cáo tháng 12 năm 2001 từ Ủy ban Khoa học về Thực phẩm của Ủy ban Châu Âu đã kết luận rằng khí không gây ra rủi ro với điều kiện thực phẩm được duy trì đủ lạnh trong quá trình bảo quản và vận chuyển để ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật [L2538]. Ở New Zealand, việc sử dụng carbon monoxide trong chế biến cá đã bị cấm, vì nó có thể che dấu tác động của hư hỏng thực phẩm và sự phát triển của vi khuẩn [L2539].
