Hướng dẫn cách ăn cá hồi sống an toàn, tốt cho sức khỏe

Kết hợp cá hồi vào chế độ ăn uống một cách thường xuyên sẽ mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe, điển hình là bảo vệ sức khỏe hệ tim mạch, tăng cường chức năng não, hay hỗ trợ làn da và mái tóc khỏe mạnh,... Biết cách ăn cá hồi là một trong những bí quyết bảo vệ sức khỏe mà không phải ai cũng biết.

Cá hồi tốt cho sức khỏe thế nào?

Nếu bạn đang tìm kiếm một loại thực phẩm ngon và bổ dưỡng, giúp cải thiện sức khỏe tổng thể thì không thể bỏ qua cá hồi. Loại cá này chứa nhiều axit béo omega-3, protein, cùng vô số vitamin và khoáng chất mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. 

Dưới đây là một số công dụng của cá hồi bạn cần biết:

• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ: Axit béo omega-3 trong cá hồi giúp cải thiện lượng cholesterol trong máu, điều hòa huyết áp và giảm nguy cơ đông máu. Chỉ cần ăn hai khẩu phần cá hồi mỗi tuần thôi là đã có thể làm tăng 8 - 9% nồng độ omega-3 trong máu chỉ sau bốn tuần.
• Giúp da và tóc khỏe mạnh: Axit béo omega-3 trong cá hồi giúp bảo vệ tế bào và giữ ẩm cho làn da, kích thích sản sinh collagen, cung cấp dinh dưỡng cho nang tóc. Từ đó mái tóc ngày càng bóng mượt hơn và làn da cũng khỏe mạnh và đàn hồi hơn, được bảo vệ tốt hơn khỏi bị cháy nắng và ung thư da.
• Tăng cường chức năng não bộ: Các axit béo không no chứa DHA trong cá hồi đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của tế bào não và hệ thần kinh nên đây là thực phẩm đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ.
• Cải thiện sức khỏe của mắt: Axit béo omega-3 cũng giúp cải thiện sức khỏe của mắt và ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, trong khi vitamin D trong cá hồi có thể mang lại lợi ích bổ sung cho mắt.
• Hỗ trợ tăng trưởng và phục hồi cơ bắp: Hàm lượng protein trong cá hồi rất quan trọng để xây dựng cơ bắp, trong khi axit béo omega-3 có thể giúp giảm nguy cơ phân hủy protein sau khi tập luyện và cải thiện khả năng phục hồi cơ bắp. Từ đó dẫn đến hiệu quả làm giảm đau nhức và mệt mỏi sau khi tập luyện.
• Hỗ trợ giảm cân: Hàm lượng protein cao và ít calo của cá hồi có thể giúp tạo cảm giác no nên đây là nguồn thực phẩm tuyệt vời cho những người đang cố gắng giảm cân.

Tăng cường sức khỏe hệ xương: Cá hồi cũng rất giàu khoáng chất, bao gồm canxi, có thể góp phần giúp xương chắc khỏe hơn và sức khỏe tổng thể của xương tốt hơn.

Tìm hiểu: Cá hồi chứa bao nhiêu calo

Ăn cá hồi sống có tốt không?

Cá hồi là nguồn bổ sung dinh dưỡng tuyệt vời. Từ lâu, cá hồi sống đã được biết đến là một món ăn ngon, hấp dẫn vị giác vô cùng. Nhưng liệu ăn cá hồi sống có an toàn không? Có cách ăn cá hồi sống nào để sau khi ăn không phải lo cơ thể gặp phải những vấn đề tiêu cực cho sức khỏe không?

Như đã đề cập ở phần trên, trong cá hồi chứa hàm lượng đáng kể axit béo, chất béo, omega-3 đóng vai trò thúc đẩy phát triển trí não, tăng cường trao đổi chất, hỗ trợ cơ thể đào thải mỡ thừa. Ăn cá hồi sống được coi là tốt cho sức khỏe vì khi cá còn sống, các chất dinh dưỡng được bảo toàn đầy đủ. So với cá hồi nấu chín, cá hồi sống giữ được nhiều giá trị dinh dưỡng hơn.

Tuy nhiên, không nên xem nhẹ những lo ngại về an toàn xung quanh việc tiêu thụ cá sống. Cá hồi sống có thể chứa vi khuẩn, vi rút và ký sinh trùng có hại có thể gây ra các bệnh do thực phẩm. Ăn cá sống làm tăng nguy cơ nhiễm trùng như listeria, norovirus và Vibrio vulnificus, có thể đe dọa đến tính mạng trong một số trường hợp.

Do đó, điều quan trọng là đảm bảo rằng cá hồi bạn tiêu thụ được chế biến sạch sẽ và an toàn. Tốt nhất bạn nên mua cá hồi loại sushi đã được xử lý và chuẩn bị đúng cách. Chỉ nên chọn cá hồi có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo chất lượng và độ an toàn cao nhất.

Nếu bạn muốn thưởng thức cá hồi sống, có một số cách để giảm nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm. Bạn có thể kết hợp cá hồi với chanh, gừng đỏ ngâm hoặc mù tạt để giảm bớt hương vị thô. Ngoài ra, bạn có thể đông lạnh cá hồi trong ít nhất bảy ngày ở nhiệt độ -4°F (-20°C), nhiệt độ này sẽ tiêu diệt mọi ký sinh trùng có thể có.

Điều quan trọng cần lưu ý là không phải tất cả các loài cá đều không có ký sinh trùng và một số loài cá có nguy cơ chứa chúng cao hơn. Một loại ký sinh trùng như sán, được tìm thấy trong cá hồi đã ăn trứng hoặc trứng giun. Mặc dù không phải tất cả các loại cá đều có sán, nhưng điều quan trọng là tránh ăn quá nhiều cá hồi sống để giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh.

Cách ăn cá hồi sống an toàn, tốt cho sức khỏe

Cá hồi sống là món ăn ngon, bổ dưỡng nên từ lâu được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, như đã nói ở trên, ăn cá hồi sống có một số rủi ro, bao gồm khả năng nhiễm vi khuẩn và ký sinh trùng. Để tận hưởng những lợi ích của cá hồi sống mà không lo ảnh hưởng đến sức khỏe, điều quan trọng là phải biết cách ăn cá hồi sống an toàn sau đây:

Mua cá hồi đông lạnh

Một trong những cách tốt nhất để đảm bảo rằng cá hồi sống của bạn an toàn để ăn là mua cá hồi đã được đông lạnh trước đó ở -35°C. Cá hồi đông lạnh giết chết ký sinh trùng như Anisakis, thường được tìm thấy trong cá sống. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là đông lạnh không giết chết tất cả mầm bệnh và hầu hết các tủ đông gia đình không thể xử lý nhiệt độ này.

Kiểm tra chất lượng cá

Khi chọn cá hồi sống để ăn, điều cần thiết là phải chú ý đến chất lượng của cá. Hãy tìm những con cá hồi chắc, ẩm và không bị đổi màu hoặc bầm tím. Ngoài ra, hãy chú ý đến mùi của cá - nó phải có mùi tươi mát của đại dương.

Giữ dụng cụ cắt và bề mặt sạch sẽ

Để tránh nhiễm vi khuẩn, điều quan trọng là phải giữ cho dụng cụ cắt và bề mặt của thớt sạch sẽ. Sử dụng thớt và dao riêng cho cá sống, đồng thời đảm bảo rửa kỹ bằng xà phòng và nước trước và sau khi sử dụng. Giữ cá hồi của bạn đông lạnh cho đến ngay trước khi nấu để ngăn vi khuẩn sinh sôi.

Lắng nghe cơ thể của bạn

Nếu bạn cảm thấy ngứa ran hoặc sưng tấy trong miệng/cổ họng sau khi ăn cá hồi sống hoặc bất kỳ loại cá nào khác, hãy nhổ hoặc ho ngay lập tức. Những triệu chứng này có khả năng chính là dấu hiệu của phản ứng dị ứng hoặc sự hiện diện của ký sinh trùng, vi khuẩn hoặc các chất độc khác.

Hãy thận trọng nếu hệ thống miễn dịch của bạn bị suy yếu

Nếu hệ thống miễn dịch của bạn suy giảm do bệnh tật hoặc đang dùng thuốc, tốt nhất bạn nên tránh hoàn toàn việc ăn cá hồi sống. Cơ thể bạn có thể dễ bị nhiễm trùng hơn và rủi ro sức khỏe liên quan đến việc ăn cá sống có thể cao hơn.

Tóm lại, cá hồi sống có thể là một loại thực phẩm an toàn và tốt cho sức khỏe nếu bạn làm theo những lời khuyên và biện pháp phòng ngừa nêu trên. Hãy nhớ rằng, cách ăn cá hồi sống đúng chuẩn là rất quan trọng để đảm bảo cơ thể bạn nhận được nguồn dinh dưỡng tốt nhất. Nếu thích ăn cá hồi sống, bạn cũng đừng ăn thường xuyên, khi ăn phải luôn thận trọng và nếu nghi ngờ khi thấy có dấu hiệu bất thường, hãy sớm gặp bác sĩ chuyên khoa để được bảo vệ sức khỏe tốt nhất.

Phúc Khang

Nguồn tham khảo: Tổng hợp