Góc hỏi đáp: Người ăn chay nên bổ sung Vitamin gì?

Ăn chay là chế độ dinh dưỡng rất phổ biến ngày nay. Trên thế giới và kể cả Việt Nam, đã có rất nhiều người theo đuổi chế độ ăn này. Câu hỏi thường đặt ra là người ăn chay nên bổ sung Vitamin gì để không bị thiếu chất. Bởi có rất nhiều tranh cãi xung quanh về dinh dưỡng thực sự của chế độ ăn thuần chay. Cùng tìm hiểu vấn đề này ở bài viết sau.

Ăn chay và những thông tin cần biết

Ăn chay là chế độ ăn uống loại bỏ hết những thực phẩm từ động vật. Nói chính xác là các loại thịt như thịt đỏ, thịt gia cầm, hải sản, côn trùng. Người ăn chay thường chỉ ăn những thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật như trái cây, rau quả, ngũ cốc, các loại hạt. Chính vì vậy nên có nhiều người thắc mắc người ăn chay nên bổ sung Vitamin gì để kịp thời cung cấp cho cơ thể. 

Kiểu ăn chay kể trên thường được người Việt áp dụng, ở các văn hoá khác trên thế giới, thì có nhiều kiểu ăn chay vẫn sử dụng các sản phẩm từ trứng, sữa, mật ong, bơ, phô mai, váng sữa. Ngày nay ăn chay được biết đến là chế độ ăn lành mạnh. Nó không chỉ dành cho những người theo các tôn giáo như Đạo Phật, Kitô Giáo, Ấn Độ Giáo mà còn được đông đảo người không theo tôn giáo nào theo đuổi.

Lợi ích của việc ăn chay:

• Giảm cân: Thức ăn chủ yếu là thực vật, nên ăn chay là cách giảm cân hiệu quả. Năng lượng do trái cây, rau củ hầu như không gây tích trữ mỡ, chính vì thế rất nhiều người ăn chay sở hữu vóc dáng thon thả.

Ăn chay giúp giảm cân và duy trì vóc dáng thon gọn

• Cải thiện sức khoẻ: Một trong những điểm sáng của ăn chay là giúp cơ thể nâng cao sức khoẻ. Chế độ ăn nhiều chất xơ giúp ngăn ngừa hiệu quả bệnh do Cholesterol tăng cao, tim mạch, cao huyết áp. Người ăn chay còn có làn da đẹp, ít bị rối loạn tiêu hoá.
• Thanh tịnh tâm hồn: Theo quan niệm của người theo Đạo Phật thì ăn chay hạn chế sát sinh động vật, giúp con người tu dưỡng tâm tính và thanh lọc tâm hồn. Người ăn chay ít nổi nóng, ít gặp căng thẳng hay mệt mỏi. Họ biết cách làm sao để tâm hồn thanh thản tốt hơn người bình thường.

Người ăn chay nên bổ sung Vitamin gì?

Một số chế độ ăn chay như ăn chay trường, ăn thuần chay hầu như loại bỏ tiêu thụ các sản phẩm từ thịt, trứng, sữa. Vậy nên nguy cơ thiếu chất là có khả năng xảy ra bởi nguồn thực phẩm như thịt, cá, trứng, sữa cung cấp nhiều Vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Vậy các loại Vitamin mà người ăn chay có thể bị thiếu hụt phải kể đến như:

Vitamin D

Vitamin D là hợp chất rất quan trọng để cơ thể hấp thụ tốt Canxi. Vitamin D còn giúp chống lại các chứng rối loạn tâm trạng, thúc đẩy giấc ngủ tốt hơn và có vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh tim mạch và ung thư.

Vitamin D có nhiều trong các sản phẩm như trứng, sữa, nước cam, ngũ cốc và những thực phẩm chức năng chuyên cung cấp Vitamin D. Ngoài ra hãy thường xuyên sưởi nắng sớm bởi ánh nắng mặt trời cũng cung cấp cho cơ thể một lượng Vitamin D cần thiết.

Vitamin B12

Vitamin B12 chủ yếu được tìm thấy nhiều trong động vật. Vitamin B12 hỗ trợ sản sinh ADN và giúp tạo ra các dẫn truyền thần kinh trong não. Nếu thiếu hụt chất này, bạn sẽ rất dễ gặp triệu chứng chân tay tê bì, mất thăng bằng, cơ thể mệt mỏi. Với người ăn chay, nên bổ sung Vitamin B12 từ ngũ cốc, nấm, thực phẩm chức năng.

Người ăn chay nên bổ sung Vitamin gì là thắc mắc của nhiều người

Canxi

Thiếu Canxi với người ăn chay là rất cao. Bởi Canxi có nhiều trong sữa, sữa chua, thịt động vật, cá. Khoáng chất này rất cần thiết để hệ xương phát triển, răng chắc khỏe. Nếu thiếu Canxi thì nguy cơ bị loãng xương, đau mỏi xương khớp dễ xảy ra. Người ăn chay nên tập trung bổ sung Canxi từ đậu phụ, sữa đậu nành, súp lơ xanh.

Sắt

Sắt là chất khoáng cực kỳ quan trọng để tạo ra Hemoglobin, một hợp chất vận chuyển oxy đến tế bào máu. Nếu thiếu sắt, cơ thể rất dễ bị mệt mỏi, suy nhược. Người ăn chay nên ăn nhiều đậu, rau bina, ngũ cốc để bổ sung sắt. Không nên dùng chung các thực phẩm này với trà hay cà phê vì chúng có thể ức chế khả năng hấp thu sắt.

Trên đây là bài chia sẻ giải đáp thắc mắc người ăn chay nên bổ sung Vitamin gì. Ăn chay là một trong những phương pháp giúp thanh lọc cơ thể. Tuy nhiên, những người ăn chay thường không cung cấp được đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, đặc biệt là các Vitamin thiết yếu. Hy vọng sau khi đọc bài viết bạn có thể tìm được cho mình một biện pháp bổ sung Vitamin và chất khoáng phù hợp, để ăn chay mà không lo thiếu chất.

Bảo Thanh

Nguồn tham khảo: Tổng hợp