Tác dụng của bắp cải với sức khỏe là gì?

Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá tác dụng của bắp cải và cách chế biến bắp cải để không làm giảm đi hàm lượng dinh dưỡng mà nó đem lại. Đồng thời, bài viết sẽ đưa ra lời khuyên hữu ích giúp bạn lên thực đơn hàng ngày cho món bắp cải.

Thành phần dinh dưỡng có trong bắp cải

Theo nghiên cứu, một nửa chén bắp cải nấu chín (khoảng 75 gram) chứa 17 calo, 4 gam carbohydrate (trong đó có 2 gam đường và 1 gam chất xơ), 1 gam protein. Việc tiêu thụ nửa chén bắp cải nấu chín có thể cung cấp khoảng 30 - 35% nhu cầu vitamin C hàng ngày, cùng với 81,5 microgam vitamin K, 11 miligam magiê, và 22 microgam folate.

Bắp cải cung cấp một số lượng nhỏ vitamin B6, canxi, kali, vitamin B6, folate và thiamin. Đồng thời, nó là nguồn chất xơ dồi dào và chứa các chất chống oxy hóa như polyphenol và hợp chất lưu huỳnh. 

Bắp cải tím có chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa hơn so với bắp cải xanh. Những chất này giúp bảo vệ cơ thể khỏi sự tổn thương của gốc tự do, vốn có thể gây hại cho tế bào nếu tích tụ quá mức. Đặc biệt, chất chống oxy hóa mạnh có trong bắp cải là vitamin C giúp bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tim, một số loại ung thư và hạn chế nguy cơ suy giảm thị lực.

Tác dụng của bắp cải với sức khỏe là gì?

Tăng cường hệ miễn dịch

Bắp cải là nguồn cung cấp vitamin C phong phú, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp làm chậm quá trình lão hóa tế bào, giảm cảm giác mệt mỏi và căng thẳng. Vitamin C cũng hỗ trợ cơ thể hấp thụ sắt từ thực phẩm thực vật, góp phần vào việc sản xuất collagen cho sự hồi phục vết thương và củng cố hệ thống miễn dịch. 

Ngoài ra, thành phần vitamin B9 có trong bắp cải duy trì hoạt động của hệ thần kinh và hệ miễn dịch.

Cải thiện sức khỏe xương

Bắp cải cung cấp các khoáng chất quan trọng như canxi, magiê, kali, hỗ trợ duy trì sức khỏe xương, bảo vệ xương và giảm nguy cơ loãng xương.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Bắp cải chứa các hợp chất chống viêm, giúp giảm mức cholesterol xấu trong cơ thể, từ đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch. Nó cũng cung cấp polyphenol, có khả năng giảm huyết áp và ngăn ngừa hình thành cục máu đông. 

Thêm vào đó, cellulose trong bắp cải làm tăng cường sự liên kết của axit mật, từ đó giảm cholesterol xấu và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

Hỗ trợ phòng ngừa ung thư

Bắp cải tím chứa các hợp chất tự nhiên gọi là indoles có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư.

Hỗ trợ kiểm soát cân nặng

Với chỉ 27 calo trong mỗi 100 gram, đây là một trong những tác dụng của bắp cải cho những ai muốn giảm cân một cách tự nhiên. Bắp cải cũng chứa nhiều chất xơ, giúp giảm cảm giác thèm ăn và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Tốt cho sức khỏe não bộ

Việc ăn bắp cải và các loại rau họ cải khác có thể hỗ trợ cải thiện sức khỏe tâm lý, tăng cường khả năng tập trung nhờ vào sự hiện diện của vitamin K và anthocyanin. Những thành phần này hỗ trợ ngăn ngừa tổn thương thần kinh và các bệnh liên quan đến suy giảm trí nhớ, như bệnh Alzheimer.

Có lợi cho mắt

Bắp cải có chứa thành phần beta-carotene giúp phòng ngừa thoái hóa điểm vàng, cải thiện sức khỏe mắt và giảm nguy cơ bị đục thủy tinh thể, đặc biệt là ở người cao tuổi.

Điều hòa huyết áp

Với hàm lượng cao anthocyanin, bắp cải có khả năng điều hòa huyết áp hiệu quả. Anthocyanin giúp giảm co thắt, làm giãn mạch máu, từ đó giảm áp lực lên hệ tim mạch và hạ huyết áp. Sử dụng bắp cải thường xuyên có thể giúp kiểm soát huyết áp và giảm nguy cơ bệnh tim, đặc biệt ở người cao tuổi.

Chống viêm và giảm dị ứng

Bắp cải chứa glutamine, một chất chống viêm hiệu quả. Điều này có thể giúp giảm các triệu chứng của viêm, kích ứng, dị ứng, đau khớp, sốt và các rối loạn về da.

Tác dụng không mong muốn khi ăn bắp cải

Ăn nhiều bắp cải có sao không?

Dù bắp cải có nhiều lợi ích cho sức khỏe, việc ăn quá nhiều có thể dẫn đến một số tác dụng phụ như cảm giác đầy bụng, khó tiêu hoặc chóng mặt. Do đó, cần điều chỉnh liều lượng phù hợp trong chế độ ăn hàng ngày để tận dụng tối đa các lợi ích dinh dưỡng từ bắp cải. 

Đồng thời, việc kết hợp bắp cải với các loại thực phẩm khác sẽ giúp đảm bảo một chế độ ăn uống cân đối và đa dạng hơn.

Đối tượng không nên ăn bắp cải

Dù bắp cải là thực phẩm dễ ăn, tuy nhiên một số người vẫn cần thận trọng khi tiêu thụ loại rau này, cụ thể:

• Người có vấn đề về tuyến giáp: Bắp cải chứa goitrogen, một chất có thể tác động đến chức năng của tuyến giáp. Do đó, nên hạn chế ăn bắp cải ở những người có vấn đề liên quan đến tuyến giáp.
• Người bị tiểu đường: Bắp cải chứa carbohydrate tự nhiên, người bị tiểu đường ăn quá nhiều có thể ảnh hưởng đến việc kiểm soát mức đường huyết.
• Người bị hội chứng ruột kích thích: Những người có vấn đề về tiêu hóa, đặc biệt là những người bị hội chứng ruột kích thích, nên hạn chế ăn bắp cải để tránh tình trạng đầy hơi, chướng bụng.
• Phụ nữ đang cho con bú: Hàm lượng lưu huỳnh cao trong bắp cải có thể không phù hợp cho phụ nữ đang cho con bú.

Cần lưu ý gì khi chế biến bắp cải?

• Chế biến hợp lý: Nên nấu chín bắp cải thay vì ăn sống để giúp tiêu hóa dễ hơn, giảm lượng goitrogen và nên kết hợp bắp cải với các loại thực phẩm khác để đa dạng bữa ăn hàng ngày.
• Lựa chọn nhiều loại bắp cải: Bắp cải có nhiều loại khác nhau như bắp cải xoăn, bắp cải tím, bắp cải xanh. Việc sử dụng đa dạng các loại bắp cải sẽ giúp bạn làm phong phú khẩu phần ăn uống.
• Chế biến đa dạng: Bắp cải có thể được chế biến thành nhiều món khác nhau như xào, hấp, luộc, làm salad hoặc nấu súp, giúp bạn dễ dàng thay đổi thực đơn.
• Hạn chế tiêu thụ nếu có vấn đề sức khỏe: Nếu bạn có vấn đề về tiểu đường, tuyến giáp hoặc tiêu hóa, hãy tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng.
• Rửa sạch và bảo quản đúng cách: Rửa sạch bắp cải trước khi chế biến và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ cho rau luôn tươi.

Hy vọng thông qua bài viết, bạn đã có những thông tin hữu ích về tác dụng của bắp cải. Để khai thác tối đa các lợi ích dinh dưỡng từ bắp cải và giảm thiểu khả năng gặp phải tác dụng không mong muốn, việc chế biến hợp lý và kết hợp bắp cải với các thực phẩm khác trong chế độ ăn uống là rất quan trọng đảm bảo sự cân bằng, phong phú trong khẩu phần ăn.