Một số yếu tố ảnh hưởng đến việc giảm cân bằng phương pháp ăn chay

Trong những năm gần đây, ăn chay đang dần trở nên phổ biến. Ngày nay, người ăn chay không chỉ vì niềm tin tôn giáo mà còn vì lợi ích sức khỏe mà ăn chay mang lại. Chế độ ăn chay có thể giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính, bệnh tim mạch và có tác dụng hỗ trợ giảm cân. Vậy phương pháp ăn chay giảm cân có đạt hiệu quả không?

Lợi ích giảm cân của chế độ ăn chay

Chế độ ăn chay là gì?

Ăn chay là một chế độ ăn đã trở nên quen thuộc đối với người Việt Nam. Lúc trước, đa số người ăn chay là vì tôn giáo. Nhưng hiện nay, số lượng người ăn chay càng ngày càng tăng bởi vì những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại.

Hiện nay, có 4 hình thức ăn chay phổ biến là:

- Lacto-ovo-vegetarian: Là chế độ ăn ăn trứng và sữa nhưng không bao gồm thịt, cá, gia cầm.

- Lacto-vegetarian: Chế độ ăn này có sữa nhưng không bao gồm trứng, thịt, cá, gia cầm.

- Ovo-vegetarian: Là ăn trứng nhưng không bao gồm sữa, thịt, cá, gia cầm.

- Vegan (thuần chay): Là chế độ ăn chay hoàn toàn, không bao gồm tất cả các sản phẩm động vật, trong đó có mật ong, sữa và trứng.

Bên cạnh đó, còn có 2 hình thức ăn chay khác là chế độ ăn chay linh hoạt flexitarian (ăn một số loại thực phẩm từ động vật nhưng chủ yếu là ăn chay) và chế độ pescatarian (ăn cá nhưng không ăn thịt).

Ăn chay có giảm cân được không?

Bản chất của chế độ ăn chay là tập trung vào các loại thực phẩm như trái cây, rau, ngũ cốc, các loại đậu và hạt. Đây là những loại thực phẩm rất giàu chất xơ, vi chất dinh dưỡng và các hợp chất thực vật có lợi. Đa số các thực phẩm này thường ít calo, chất béo và protein hơn so với sản phẩm từ động vật.

Ăn chay “có” giảm cân vì chế độ ăn này có thể giúp giảm được mỡ thừa, giảm độc tố cơ thể. Nếu kiên trì ăn chay thì sẽ có thể giảm được một lượng lớn cân nặng. Đồng thời chế độ ăn chay giảm cân là một chế độ giúp duy trì cân nặng tốt, ít bị tăng cân trở lại. 

Nếu áp dụng chế độ ăn chay đúng cách, thực đơn ăn chay giảm cân khoa học thì không chỉ cân nặng mà da dẻ, sức khỏe, và tinh thần của bạn cũng sẽ được cải thiện rõ rệt. Tuy nhiên, hiệu quả giảm cân của việc ăn chay cũng như các lợi ích sức khỏe khác phụ thuộc phần lớn vào loại thực phẩm bạn ăn và thói quen ăn kiêng của bạn.

Một số yếu tố ảnh hưởng đến việc giảm cân bằng chế độ ăn chay

Chế độ ăn chay có khẩu phần ăn lớn nhưng không đủ protein

Protein rất quan trọng với cơ thể. Nó có thể làm no bụng bằng cách giảm lượng hormone ghrelin, một loại hormone gây no. Vì vậy chất này làm giảm lượng calo tổng thể mà bạn hấp thụ và giúp giảm cân dễ dàng hơn.

Tuy nhiên, một tình huống rất dễ xảy ra khi lượng protein nạp vào bị giảm là bạn có thể ăn nhiều calo hơn lượng cơ thể cần. Điều này có thể làm cho bạn tăng cân.

Để giảm cân hiệu quả thì bạn cần phải ăn những thực phẩm thực vật giàu protein nhưng các loại đậu đặc biệt là đậu nành và các loại hạt. Hoặc bạn có thể sử dụng các loại bột protein có nguồn gốc thực vật để bổ sung vào thực đơn của mình.

Thực đơn ăn chay chứa nhiều carbs tinh chế 

Các loại thực phẩm như bánh mì, mì ống là nhưng thực phẩm chứa nhiều carbs tinh chế. Những thực phẩm này có thể giúp bạn nhanh chóng no bụng khi ăn chay. Và đó cũng là những thực phẩm chay quen thuộc. Không những thế, đôi khi đó có thể là lựa chọn ăn chay duy nhất tại các nhà hàng hoặc buổi tiệc.

Tuy nhiên, đa số thực phẩm giàu carb tinh chế thường không chứa nhiều chất xơ và không giúp bạn kiềm chế cơn đói nhiều như ngũ cốc nguyên hạt hay carb phức tạp. Từ đó chúng có thể khiến bạn dư thừa calo.

Hơn nữa, một số một số nhà khoa học đã nghiên cứu và cho rằng carb tinh chế kích hoạt sự giải phóng thêm insulin. Insulin là một loại hormone có nhiệm vụ điều chỉnh lượng đường trong máu. Việc này cũng có thể góp phần khiến bạn tăng cân.

Thực phẩm chay chứa nhiều calo

Khi thực hiện chế độ ăn chay, lượng thức ăn giàu chất béo thực vật bạn ăn có thể tăng đáng kể. Thực đơn ăn chay thường kết hợp với các loại hạt và bơ hạt. Những loại thực phẩm này chứa rất nhiều chất bổ dưỡng và làm no bụng. Tuy nhiên, chúng cũng đồng thời cung cấp 9 calo trong mỗi gram thức ăn. Trong khi đó, trong mỗi gram thức ăn khi ăn protein và carb chỉ có 4 calo.

Một ví dụ cho bạn dễ hình dung là ta có 2 thìa súp (32g) bơ đậu phộng chứa đến 191 calo. Thì trong số đó có 148 calo từ chất béo.

Không những thế, nhiều người chuyển sang chế độ ăn chay thì ăn các món như bơ hạt và các chất béo lành mạnh khác vượt quá khẩu phần khuyến nghị. Điều này khiến hiệu quả giảm cân của ăn chay phần nào bị giảm tác dụng.

Đa số thực phẩm chay là được chế biến sẵn

Thực phẩm chế biến sẵn thường sẽ không mang lại nhiều lợi ích mà thay vào đó là vô số tác hại, so với việc sử dụng các loại thực phẩm nguyên chất. Tuy nhiên, bạn thường dễ bị phụ thuộc quá nhiều vào thực phẩm chế biến sẵn khi ăn chay, bạn có thể khó giảm cân.

Các thực phẩm chay chế biến sẵn như là thịt chay, chả chay, món ăn đông lạnh và phô mai thuần chay,… Thế nhưng các loại đồ ăn chay này chứa khá nhiều các chất phụ gia không cần thiết và các thành phần không lành mạnh khác. Vì vậy, chúng có thể góp phần gây tăng cân khi bạn ăn quá mức.

Một chế độ ăn chay giảm cân là tập trung thực phẩm tươi, hạn chế carb tinh chế và các sản phẩm chế biến sẵn. Tuy nhiên, bạn còn phải chú ý đến những yếu tố quan trọng khác như ngủ đủ giấc, cấp nước cho cơ thể và tập thể dục đều đặn. Một thực đơn ăn chay khoa học và chế độ sống lành mạnh sẽ giúp bạn có được hiệu quả giảm cân đáng kể.

Những thông tin về phương pháp giảm cân ăn chay đã được trình bay đầy đủ trong bài viết trên. Hy vọng bài viết có thể giúp bạn có được một phương pháp giảm cân hiệu quả. Chúc các bạn giảm cân thành công.

Ngọc Hiếu

Nguồn tham khảo: Tổng hợp