Hướng dẫn cách muối dưa hành giòn ngon, không hăng

Khi nhắc đến dưa hành, nhiều người sẽ cho rằng đây là một món ăn chỉ có trong ngày Tết. Điều đó không hẳn đúng, vì hiện nay, món này đã trở thành món ăn quen thuộc của mỗi mâm cơm gia đình Việt nhờ sự dân giã, vị chua ngọt, giòn ngon. Không chỉ vậy, món ăn bình dị ấy còn giúp đánh tan sự ngấy của những món ăn đầy dầu mỡ, gây khó tiêu cho cơ thể.

Dưa hành có công dụng gì?

Như đã nói, dưa hành muối là món ăn mang lại khá nhiều tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe của con người. Cụ thể:

Hỗ trợ hệ tiêu hóa, giúp tiêu hóa thức ăn hiệu quả

Nhờ chứa nhiều các lợi khuẩn probiotic, món ăn sẽ tăng cường lợi khuẩn cho hệ tiêu hóa. Bên cạnh đó, hành là loại củ có tính chất cay nóng và ấm, chắc chắn sẽ giúp cơ thể được làm ấm nhanh chóng giữa mùa đông lạnh giá. Đồng thời, giúp tiêu hóa thức ăn tốt hơn, chống đầy bụng, khó tiêu.

Chống oxy hóa

Không chỉ cung cấp lợi khuẩn mà món ăn dưa hành còn có tác dụng chống lại các gốc tự do, ngăn chặn được các chất chống oxy hóa. Công dụng này có khả năng bảo vệ các tế bào trong cơ thể, ngăn ngừa được những vấn đề liên quan đến bệnh tim mạch, ung thư và lão hóa.

Dưa hành có rất nhiều công dụng

Hướng dẫn cách muối dưa hành ngon, giòn, không hăng

Nguyên liệu

Các bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu như sau:

• Hành tím: 1kg.
• Cà rốt: 1 củ.
• Giấm: 500ml.
• Đường: 200g.
• Muối: 3 muỗng cà phê.
• Ớt, tỏi.
• Khế: 2 trái.
• Nước vo gạo.
• Hũ thủy tinh hoặc bình thủy tinh

Cách chọn hành tím ngon:

Để dưa hành muối giòn ngon, bạn nên chọn những củ hành tím to vừa, đều nhau và cầm cảm thấy chắc tay. Vỏ của hành tím phải khô, củ tròn, căng mọng, màu sắc tươi tắn. Tuyệt đối không nên chọn củ hành mềm, xẹp, nhất là những củ bị chảy nước, có dấu hiệu mốc vì những củ này sẽ làm món ăn mau bị hỏng.

Tốt nhất, để tránh mua phải củ hành kém chất lượng, bạn nên mua ở cửa hàng, siêu thị uy tín. Hành tím Lý Sơn sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo và được ưa chuộng hơn bởi đây là loại hành ngon, giòn và cay nhiều. Tuy nhiên, nếu không tìm được loại hành Lý Sơn thì cũng có thể dùng hành tím bình thường.

Hành tím Lý Sơn

Cách muối dưa hành giòn ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua hành tím về, bạn cần ngâm chúng trong nước vo gạo khoảng 2 tiếng. Rồi cắt bỏ gốc và lột bỏ vỏ. Rửa lại bằng nước sạch 2 - 3 lần, xếp vào khay để ráo, phơi nắng một tiếng. Mục đích là làm cho hành muối ngon và giòn hơn.

Gọt bỏ vỏ cà rốt, rửa sạch rồi tỉa hoa hoặc cắt lát vừa ăn theo tùy ý. Ớt rửa sạch, để ráo nước. 

Bước 2: Chuẩn bị nước ngâm

Cho 300gr đường, 50gr muối, 500ml giấm vào một chiếc tô rồi dùng muỗng khuấy đều cho tan đường. 

Bước 3: Muối dưa hành

Cho hành tím vào hũ, xếp cà rốt và ớt xen kẽ. Đổ nước ngâm sao cho ngập hết lượng hành. Có thể dùng que tre hoặc vật nặng để chặn cho hành luôn chìm trong nước muối, tránh tình trạng bị nổi váng và làm cho hành nhanh hỏng. Sau đó, đậy nắp kín.

Để hành muối ngon nhất, không hăng, gợi ý, các bạn nên ngâm khoảng 2 - 3 ngày nếu trời nóng và lâu hơn 1 ngày nếu trời lạnh. Hoặc hành già thì ngâm lâu hơn để hành thấm kĩ hơn, món dưa hành sẽ ngon hơn.

Thành phẩm

Hành tím muối xong giòn giòn mang vị chua ngọt hấp dẫn và vẫn giữ được độ hăng nhất định. Do đó, rất phù hợp để chống ngán cho bữa ăn. Đặc biệt là những món ăn nhiều dầu mỡ như nem rán, thịt kho trứng, bánh giò, bánh chưng… Ngoài ra, bạn cũng có thể bỏ một ít vào trộn salad, ngon khó cưỡng.

Dưa hành muối

Mẹo để muối dưa hành thành công

• Để muối dưa ngon, các bạn nhớ canh lượng muối, đường vừa đủ. Bởi nếu không cho đủ muối dưa sẽ không lên men được. Còn cho dư muối, đường, dưa sẽ bị mặn hoặc ngọt, rất khó ăn.
• Nếu dùng nước ấm muối dưa, dưa sẽ chua nhanh hơn. Hoặc bạn có thể đem hũ dưa phơi ra ngoài nắng để dưa nhanh lên men hơn.
• Nếu muốn dưa muối không bị nổi bọt trắng trong quá trình lên men, bạn nhớ tiệt trùng và lâu thật khô hũ, bình thủy tinh trước khi muối.
• Nên dùng miếng nhựa chắn dưa muối (hoặc que tre) đè lên để cho phần hành ngập trong nước muối. Như vậy, hành sẽ được lên men đều.
• Khi ăn dưa, nên sử dụng dụng cụ sạch để gắp dưa ra, tránh khuấy trộn vì dưa sẽ tạo bọt trắng nhanh chóng.

• Dưa hành muối sau khi hoàn thành nên để ở nơi thoáng mát, để có thể sử dụng được trong khoảng 5 - 8 ngày. Còn để trong ngăn mát tủ lạnh sẽ để được khoảng 1 tháng.

Trên đây là toàn bộ những thông tin chia sẻ và hướng dẫn cách muối dưa hành giòn ngon, không hăng. Hy vọng từ đó, các bạn sẽ có thêm nhiều thông tin hữu ích, thú vị để muối được một hũ dưa vừa khẩu vị của bản thân cũng như gia đình nhé!

Phiến Trần

Nguồn tham khảo: Hellobacsi.com