Tác dụng của tàu hũ ky đối với sức khỏe

Tàu hũ ky là nguyên liệu thường được sử dụng để chế biến các món chay hoặc món mặn. Nó có thể được cuộn lại để làm các món cuốn, chiên giòn, hoặc dùng trong các món xào, nấu canh, hầm, hoặc làm nguyên liệu thay thế cho thịt trong các món ăn chay. Tàu hũ ky không chỉ ngon miệng mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, bao gồm protein, chất xơ, canxi, sắt và các vitamin nhóm B. Đây là một thực phẩm phổ biến trong ẩm thực châu Á, đặc biệt là trong ẩm thực Trung Quốc, Nhật Bản, và Việt Nam.

Tàu hũ ky là gì?

Tàu hũ ky còn được biết đến với tên gọi váng đậu nành, là một loại thực phẩm chế biến từ đậu nành. Quá trình tạo ra tàu hũ ky bắt đầu từ việc nấu sữa đậu nành. Khi sữa đậu nành được đun nóng, một lớp màng mỏng chứa đạm và chất béo sẽ tự nhiên hình thành trên bề mặt. Đây chính là lớp váng đậu nành, mà người ta thường vớt lên để chế biến thành tàu hũ ky.

Tàu hũ ky có thể được chế biến dưới hai dạng chính: Tàu hũ ky tươi và tàu hũ ky khô. Tàu hũ ky tươi thường có màu sắc nhạt hơn, mềm hơn, dễ dàng sử dụng ngay sau khi mua về. Tàu hũ ky tươi thường được sử dụng trong các món ăn chay hoặc món ăn mềm và dễ hấp thụ hương vị. Ngược lại, tàu hũ ky khô có thời gian bảo quản lâu hơn và thường cần được ngâm trong nước trước khi sử dụng. Loại tàu hũ ky này có cấu trúc giòn và thấm hút gia vị tốt, thích hợp cho các món ăn có phần nước sốt hoặc trong các món ăn Trung Hoa như dim sum hay món xào.

Tàu hũ ky không chỉ nổi bật với hương vị đặc biệt mà còn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Chứa nhiều protein và chất béo thực vật, tàu hũ ky là nguồn cung cấp dinh dưỡng quý giá cho cả người ăn chay lẫn những người tìm kiếm sự thay thế cho các loại protein động vật. Nó thường được sử dụng trong nhiều nền ẩm thực khác nhau, từ món ăn chay đến các món ăn mặn, và được biết đến với khả năng kết hợp tốt với nhiều nguyên liệu khác nhau, mang lại hương vị phong phú và hấp dẫn cho các món ăn.

Tàu hũ ky ngày càng trở nên phổ biến và được yêu thích trong bữa ăn của nhiều gia đình, đặc biệt là trong các món ăn của nền ẩm thực châu Á.

Thành phần dinh dưỡng của tàu hũ ky

Trong 100 gram tàu hũ ky, thành phần dinh dưỡng bao gồm:

• 50 kcal năng lượng;
• 200 kcal từ protein;
• 180 kcal từ chất béo;
• 52 kcal từ carbohydrate.

Với mức tiêu thụ calo hàng ngày khuyến nghị là khoảng 2.500 kcal cho nam giới và 2.000 kcal cho nữ giới, tàu hũ ky có thể được sử dụng hợp lý trong chế độ ăn uống của bạn, đặc biệt là khi bạn đang tìm kiếm nguồn protein và dinh dưỡng thấp calo.

Lợi ích dinh dưỡng của tàu hũ ky

Tàu hũ ky có thành phần dinh dưỡng phong phú, chủ yếu bao gồm protein (khoảng 45%), lipid (khoảng 22%) và carbohydrate (khoảng 22%), cùng với một lượng nước nhỏ. Với tỷ lệ dinh dưỡng cao như vậy, tàu hũ ky không chỉ cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể.

Ngăn ngừa bệnh tật

Protein trong tàu hũ ky không chứa cholesterol, làm cho nó trở thành một lựa chọn lý tưởng cho sức khỏe, đặc biệt là đối với người cao tuổi và những người mắc các bệnh mãn tính liên quan đến máu và huyết áp. Sản phẩm này cũng giàu axit béo không no, đặc biệt là axit linoleic, giúp tăng cường quá trình đào thải cholesterol xấu khỏi cơ thể, từ đó ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

Bên cạnh đó, tàu hũ ky còn có tác dụng làm sạch mạch máu, hạ cholesterol, làm mềm mạch máu và giảm nguy cơ các bệnh tim mạch. Nó cũng hỗ trợ kích thích hoạt động của não bộ và có thể giúp ngăn ngừa bệnh Alzheimer hiệu quả.

Hỗ trợ phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh

Tàu hũ ky, với hàm lượng isoflavone (chất có cấu trúc tương tự estrogen), đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ phụ nữ trong giai đoạn mãn kinh. Isoflavone giúp chống lại quá trình loãng xương và duy trì xương chắc khỏe. Đặc biệt, đối với phụ nữ đang trải qua giai đoạn tiền mãn kinh, tàu hũ ky trở thành một lựa chọn dinh dưỡng thiết yếu. Ngoài ra, hoạt chất estrogen có trong tàu hũ ky giúp giảm bớt các triệu chứng khó chịu của mãn kinh như giảm ham muốn, cảm giác cáu gắt và sự không thoải mái.

Làm đẹp và hỗ trợ sức khỏe

Tàu hũ ky chứa các hợp chất như protein và isoflavones, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa, giảm mỡ bụng và hỗ trợ giảm cân. Việc tiêu thụ tàu hũ ky cũng giúp chống béo phì và ngăn ngừa một số bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa và tim mạch. Bên cạnh đó, tàu hũ ky còn đóng vai trò như một thực phẩm chức năng cân bằng nội tiết tố trong cơ thể, hỗ trợ tăng sinh vòng 1 hiệu quả. Các thành phần dinh dưỡng trong tàu hũ ky cũng góp phần tái tạo và phục hồi làn da, cung cấp độ ẩm và làm da trắng mịn tự nhiên.

Cách làm tàu hũ ky đơn giản tại nhà

Hiện nay, trên thị trường có hai loại tàu hũ ky phổ biến là tàu hũ ky tươi và khô. Nếu bạn muốn thử thách bản thân hoặc không tiện mua sẵn, hãy tham khảo cách làm tàu hũ ky tại nhà qua các bước đơn giản sau đây.

Nguyên liệu:

• 200g đậu nành;
• 1 lít nước.

Hướng dẫn làm tàu hũ ky:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Đầu tiên, bạn ngâm đậu nành qua đêm khoảng 5 - 6 tiếng để vỏ dễ bong ra. Sau khi ngâm, chà xát đậu nành để loại bỏ vỏ, rồi để ráo nước.
• Tiếp theo, xay nhuyễn đậu nành cùng 1 lít nước để thu được sữa đậu nành.

Bước 2: Lọc bã và nấu sữa:

• Dùng khăn vải phủ lên miệng rây, rồi đổ hỗn hợp đậu nành vừa xay vào, vắt kỹ để lấy phần sữa đậu nành nguyên chất, không lẫn bã.
• Sau đó, bắc một chiếc chảo lớn, dày lên bếp, đổ sữa đậu nành vào và nấu với lửa nhỏ trong khoảng 7 - 8 phút. Khi thấy trên bề mặt sữa xuất hiện lớp váng mỏng và dai, màu sắc đậm hơn phần sữa bên dưới và chạm vào không rách, đó chính là tàu hũ ky.

Bước 3: Vớt tàu hũ ky và hoàn thiện:

• Khi lớp váng đã hình thành, dùng mũi dao nhẹ nhàng tách váng dính trên thành chảo, rồi lấy một chiếc đũa dài luồn dưới miếng tàu hũ ky, nhấc lên và vẩy nhẹ để ráo bớt sữa.
• Tiếp tục nấu sữa với lửa nhỏ để hình thành lớp váng kế tiếp. Lưu ý khuấy đều sữa sau mỗi lần vớt váng để tránh cháy dưới đáy chảo.

Bạn có thể sử dụng tàu hũ ky ngay hoặc để khô. Nếu muốn bảo quản tàu hũ ky khô, hãy phơi nắng khoảng 2 tiếng trước khi cất giữ.

Nhìn chung, tàu hũ ky không chỉ là một nguyên liệu ẩm thực đa dạng và phong phú mà còn là một nguồn cung cấp dưỡng chất quan trọng cho cơ thể. Những tác dụng nổi bật của tàu hũ ky đối với sức khỏe, từ việc hỗ trợ quá trình tiêu hóa, kiểm soát cân nặng, đến việc cung cấp protein và các chất béo lành mạnh, đã chứng minh giá trị của nó trong việc duy trì sức khỏe toàn diện.